Melvyn, fils de restaurateurs, a grandi avec des valeurs de travail et a baigné depuis tout jeune dans le milieu de la restauration. 

Après des études de restauration, Luis a réalisé un parcours de plus de 35 ans dans le domaine de la restauration et du tourisme. Ces diverses fonctions lui ont permis d'acquérir une grande expérience en gestion et management d'équipes. Après avoir collaboré pendant près de 5 ans dans la même société, Melvyn et Luis ont décidé de franchir le pas et de créer leur propre entreprise. Ils se sont orientés vers la restauration rapide en franchise. Après plusieurs semaines de recherche, la franchise Eat Salad s’est imposée à eux comme une évidence : une marque jeune et dynamique et surtout un produit sain et dans l’air du temps.